Продукты

Корейка

В результате обработки охлажденной продукции, получают различные отрезки: корейка, филе и ребрышки в зависимости от потребностей рынка.
Продукт замораживается и заворачиваются в специальную пленку, которая пригодна для контакта с пищевыми продуктами.
Внешняя упаковка: является вторичной упаковки.

Шейка (коппа)

От переработки передней четвертой части получают шейку и лопатку.
Охлажденная шейка поступает без кости.
Продукт может быть, как охлажденным, так и замороженным.
Охлажденный продукт кладут в каркас или ящики, хранят в холодильной камере до момента загрузки.
Замороженный продукт кладут в коробки, разделенных перегородкой и состоящих из 4-х частей хранят в морозильном камере, до момента загрузки.
Размер продукта колеблется от 2 — 2.5 — 2.5 — 3 Кг, 3 — 3.5 Кг.
Полученные картонные коробки, размещены на тележках и в замороженном виде.

Лопатка

Лопатка на кости и без кости: удаляют мышцы, жир и кожу, для удаления мышц и жира используется типология 4D, для кожуры типология 3D.
Продукт может быть, как охлажденным, так и замороженным.
Охлажденный продукт подвешивается индивидуально. В качестве альтернативы, продукт могут помещать в ящик.
Замороженный продукт представляют собой сложенные блоки, которые укладывают в ящики, общий вес которого составляет 18-20 кг, для того чтобы сформировать поддон: требуется 40-45 блоков (приблизительно 10 тонн), которые будут покрыты пластиковой крышкой и обернуты стрейч-пленкой.

 

Щековина

Из охлажденной щековины убирают: кровь, железы, шкуру на тонкой поверхности, жир мягкий и твердый (боковой жир).
Продукт может быть продан, как охлажденным, так и замороженным.
Замороженный продукт упаковывается в кассеты, покрытые многослойной пленкой, которые затем замораживаются.
Общий вес ящика с блоками составляет
В другом случае, продукт может быть упакован в коробки с перегородками по 10 или 15 штук.

Грудинка

Существуют различные виды обработки, но, продуктом Фригогеля является грудинка размером 23×45 см без шкуры, без кости и с прослойкой мягкого жира.
Используя специальное оборудование, можно получить свежесрезанные ломтики толщиной от 1 мм до 20 мм.

Шпик и Шкура

Некоторые примеры шпика, получаемого из охлажденной продукции: щековина, сало, обрезки бекона и т.д.)
Продукт продается замороженным.
Охлажденный продукт упаковывают в коробки, вес которого составляет 18-20 кг.
В замороженных ящиках блоки уложены так, чтобы можно было сформировать поддон около 1000 Кг.
Шкуру получают от лопатки, щековины и четвертой части свиньи. Охлажденную шкуру кладут в ящик, который может быть покрыт светло-голубым или синим мешком, а затем быстро замораживают. Замороженная продукция представляет собой сложенные блоки. Для того, чтобы сформировать поддон: требуется 40-45 блоков (приблизительно 10 тонн), которые будут покрыты пластиковой крышкой и обернуты стрейч-пленкой.

 

Субпродукты

Фригогель забирает из бойни также и более мелкие продукты, например, ноги и языки.
Сначала продукты проходит тщательный отбор, затем сырье упаковывается.
Все продукты Фригогеля упаковываются “layer packed” в картонные коробки по 10 кг.